Voici une de mes recettes fétiches de biscuits à faire au moment de Noël. J’adore l’odeur de quatre-épices qui envahit la maison lorsqu’ils cuisent au four.

Même si je trouve ces biscuits particulièrement adaptés pour les fêtes de fin d’année, cela n’empêche pas de réutiliser la recette à n’importe quel autre moment de l’année sans utiliser d’emporte-pièces de Noël!

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Réalisation des sablés aux épices

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (ou 190°C cuisson traditionnelle mais le résultat risque d’être moins homogène si les biscuits sont répartis sur plusieurs plaques).

1.Mettre la farine, la levure, la poudre d’amande, le sel, le sucre et les épices dans un grand bol.

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2.Ajouter les oeufs entiers.

3.Incorporer le beurre et travailler à la main pour former une boule homogène (en ajoutant, si nécessaire, un peu de farine lorsque la pâte est trop collante).

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4.Réserver au réfrigérateur 30 minutes (les biscuits se déformeront moins à la cuisson).

5.Fariner le plan de travail, étaler la pâte (épaisseur moyenne) et détailler les biscuits à l’emporte-pièce.

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6.Poser les biscuits sur une feuille de silicone (ou de papier cuisson) sur une(des) plaque(s).

7.Cuire environ 15 minutes en pensant à intervertir les plaques à mi-cuisson pour que tous les biscuits soient bien dorés (je laisse la plaque du milieu à sa place lorsqu’il y en a trois).

Laisser refroidir avant de les déguster ou de décorer les sablés aux épices.

Bon appétit!

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Mes petits trucs en plus…

J’utilise en général des emporte-pièces sur le thème de Noël (sapins, étoiles, etc.), je peux ainsi les offrir, les décorer avec de la glace royale, les accrocher au sapin, etc.

Si l’on souhaite pouvoir accrocher les sablés aux épices, il est indispensable de penser à faire un trou dans chaque biscuit avant la cuisson (avec une paille par exemple, cela fonctionne très bien) afin de pouvoir y faire passer un fil par la suite.