Voici un délicieux dessert aux fruits rouges à réaliser en toute saison. Fruités et frais, ces petits bavarois individuels se dégusteront avec plaisir en fin de repas.
Cette recette m’a été donnée par une amie, il y a quelques années. Elle est extrêmement simple et se prépare un jour à l’avance, ce qui est pratique lorsque vous avez des invités et ne voulez pas tout préparer le jour-même!
Liste des ingrédients:
- 600g fruits rouges surgelés
- 100g sucre semoule (ou de canne) + un peu pour le coulis
- 6 feuilles de gélatine
- 500ml crème fraîche entière
- feuilles de menthe ou framboises fraiches pour la décoration
Réalisation des bavarois
aux fruits rouges
1.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2.Dans une casserole, faire chauffer les fruits afin de les décongeler totalement.
3.Mixer les fruits le plus finement possible puis les passer au chinois.
4.Réserver environ 200g de fruits mixés et tamisés pour plus tard.
5.Replacer 1/3 des fruits mixés restant dans une casserole avec le sucre et faire chauffer à feu doux. Ajouter la gélatine égouttée, le reste des fruits mixés, la crème et le sucre glace.
6.Verser le mélange dans de grandes verrines, des coupes à glace ou de grands verres à vin en les remplissant aux 2/3 environ.
NB: J’ai utilisé un entonnoir à piston mais vous pouvez utiliser une poche à douille également.
7.Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
8.Mélanger les 200g de fruits mixés mis de côté en début de recette avec un peu de sucre selon vos goûts, réserver dans une poche à douille.
9.Lorsque les verrines sont légèrement prises, verser un peu de coulis sur le dessus de chacune d’elles.
10.Replacer au réfrigérateur 6 à 8h (ou une nuit idéalement).
11.Décorer les verrines d’une feuille de menthe ou de framboises fraiches par exemple.
Cabane magique 