Ah, le fameux petit-beurre. Celui qu’on a tous mangé un jour en rentrant de l’école avec un verre de lait; celui qu’on partage au goûter; celui qu’on écrase pour faire des gâteaux…
Voici la recette pour le réaliser chez vous!

Le petit-beurre est à la fois simple et compliqué.
Je m’explique: la pâte est facile à réaliser; ce qui n’est pas si évident, c’est d’obtenir, après la cuisson, un petit-beurre qui ressemble à un petit-beurre.  

En effet, il arrive régulièrement (c’est en tout cas mon expérience) que les petits-beurre se déforment et/ou gonflent à la cuisson. 

Les meilleures astuces pour éviter que cela n’arrive sont celles que je décris dans la recette:

• étaler la pâte très finement, 
• retravailler la pâte le moins possible,
• mettre les biscuits au frais avant la cuisson.

La bonne nouvelle, c’est que même les petits-beurre moins jolis sont tout aussi délicieux, alors ne vous privez surtout pas par crainte de les « rater »!

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Réalisation des petits-beurre:

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, l’eau et le sel.

2.Sortir du feu et laisser reposer 20 minutes.

3.Mettre le mélange de beurre fondu refroidi dans un saladier et ajouter la farine et la levure chimique.

4.Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte homogène.

5.Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et placer au frigo 3h-une nuit.

6.Étaler la pâte très finement sur un plan de travail fariné.

7.Utiliser un emporte-pièce spécial petit beurre pour détailler les biscuits. 

NB : Plus vous retravaillerez la pâte plus les petits-beurre auront tendance à se déformer à la cuisson.

8.Placer les petits-beurre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez la plaque au frais 15 à 30 minutes avant de les cuire, cela aidera les petits-beurre à garder leur forme.

9.Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

10.Cuire les petits-beurre environ 12 minutes jusqu’à ce que les côtés soient bien dorés. 

11.Sortir les petits-beurre du four et laisser refroidir sur une plaque.

Il ne reste plus qu’à les manger!