Les vacances sont propices aux apéros en tous genres. Que ce soit entre amis, en famille, en amoureux ou même tout seul, je vous propose 5 idées d’amuse-bouche faciles et rapides à réaliser.

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1.Tomates d’amour (+-6p)

Pour commencer, voici, pour varier un peu des classiques tomates cerises à piocher dans un bol, des tomates caramélisées façon « pommes d’amour ». Effet garanti lors de la présentation!

Réalisation des tomates d’amour:

1.Laver, sécher et équeuter les tomates.

2.Piquer un cure-dent (ou autre pique) dans chaque tomate sans la traverser.

3.Préparer un plat recouvert de papier cuisson pour poser les tomates lorsqu’elles seront terminées.

4.(Préparer un petit bol avec quelques cuillères à soupe de sésame.)

5.Réaliser le caramel en faisant cuire à feu doux le sucre et l’eau.

6.Lorsque le caramel commence à prendre une couleur dorée, stopper la cuisson, il est temps de tremper vos tomates dedans!

7.Pencher la casserole et tremper rapidement chaque tomate en la tenant par la pique avant de tremper la tomate dans les graines de sésame et de la poser sur la plaque que vous avez préparée.

8.Laisser sécher vos tomates d’amour avant de les servir plantées (dans un demi melon par exemple) ou pique vers le haut sur une assiette ou un plat.

NB: attention à la chaleur ambiante, le caramel peut fondre!

La clé de cette recette est d’être rapide au moment du trempage des tomates dans le caramel. Assurez-vous d’avoir tout à portée de main (tomates, caramel, sésame, plat).

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2.Verrines de crème de courgettes aux chips de lard (6p)

Parce que même l’été, les soirées peuvent être un peu fraiches, voici de petites crèmes de courgettes à déguster chaudes.

Réalisation des verrines

1.Laver les courgettes et couper les extrémités.

2.Couper les courgettes en tronçons de taille moyenne et les faire bouillir environ 15 minutes.

3.Égoutter les tronçons et mixer avec 15cl de crème liquide. Assaisonner avec le sel et le poivre.

4.Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Réserver.

5.Faire griller les tranches de lard dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Elles doivent être bien croustillantes.

6.Répartir la crème de courgettes chaude dans des verrines, ajouter un peu de la crème liquide restante et décorer d’une tranche de lard (au moment de servir pour éviter que celle-ci ne ramollisse). 

Servir immédiatement!

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3.Rillettes de maquereau

Vous manquez vraiment de temps? Rapidité, efficacité, voici comment réaliser en quelques minutes à peine de délicieuses rillettes de maquereau. Vous pourrez même varier les plaisirs en remplaçant le maquereau par des sardines.

Réalisation des rillettes

1.Égoutter les maquereaux (vous pouvez conserver la garniture s’il y en a une).

2.Peler l’échalote (ou l’oignon) et la (le) couper grossièrement.

3.Mettre tous les ingrédients dans un mixer.

4.Mixer jusqu’à obtenir la texture voulue (assez fine ou avec quelques morceaux,…).

5.Rectifier l’assaisonnement (pointe de sel, plus de cornichons ou au contraire plus de crème,…) jusqu’à avoir de belles rillettes de maquereau gouteuses à souhait.

Servir sur des tranches de pain frais (grillées ou non).

NB: vous pouvez conserver les rillettes dans un petit bocal au réfrigérateur, consommer dans les jours qui suivent!

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4.Palmiers feta-olive

La recette qui suit peut se préparer à l’avance et vous fera voyager dans le sud de la France! 

Réalisation des palmiers

1.Étaler la pâte feuilletée en un rectangle de 30x45cm environ.

2.Mixer la feta et les olives dans un bol.

3.Étaler le mélange sur la pâte feuilletée en laissant environ un cm sur le pourtour. 

4.Rouler les deux longueurs vers l’intérieur jusqu’à ce qu’elles se touchent.

5.Placer le rouleau au congélateur enveloppé dans du papier cuisson environ 20 minutes.

6.NB: si vous utilisez une pâte déjà étalée en cercle vous pouvez la rouler en un seul rouleau comme une crêpe.

7.Préchauffer le four à 230°C. 

8.Découper le rouleau de pâte en fines tranches. 

9.Disposer les palmiers ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner pour 10 minutes environ.

Avant de servir, ajouter des feuilles de basilic fraiches ciselées.

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5.Verrines d’avocat aux dés
de truite fumée (6p)

On pourrait résumer la recette qui suit de la façon suivante: « Une version plus élégante du traditionnel guacamole servi avec des chips »

Réalisation des verrines:

1.Couper la truite fumée en petits dés.

2.Zester les citrons.

3.Presser les citrons.

4.Couper les avocats en deux, les dénoyauter et en prélever la chair à l’aide d’une cuillère.

5.Dans le bol d’un mixeur, mettre la chair d’avocat, le jus de citron, la crème fraiche, quelques gouttes de tabasco et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

6.Répartir la crème d’avocat dans les verrines.

7.Ajouter les dés de truite fumée puis quelques zestes de citron vert.

Servir frais!

NB:

• J’ai utilisé de grandes verrines pour cette recette mais je vous conseille de servir de plus petites portions (sauf si vous utilisez cette recette comme entrée). 
• N’ayant pas de citrons verts non traités sous la main je n’ai pas non plus utilisé les zestes.
• J’ai totalement oublié de mettre la crème fraiche lorsque j’ai réalisé la recette en photo (oups!),la crème d’avocat était bonne quand même mais peut-être un peu moins onctueuse…

Et voilà! Il ne vous reste plus qu’à lancer les invitations pour le prochain apéro!