Soupes faciles pour tous les jours

Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer les soirs d’hiver. Voici quelques-unes de mes recettes favorites que j’avais envie de partager avec vous!

1.Petits pois

Pour moi, cette soupe remporte haut la main la palme du « minimum de temps et d’effort pour un maximum de goût ». Si vous êtes du style à vous retrouver 30 minutes avant le repas à vous dire que vous prendriez bien une bonne soupe chaude mais qu’il ne vous reste plus le temps de la faire, cette recette est pour vous! Je la réalise régulièrement tous les hivers pour le plus grand plaisir de tous.

Liste des ingrédients :

450g petits pois surgelés
75cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)

Réalisation de la soupe:

1.Faire cuire les petits pois dans l’eau avec le cube de bouillon émietté pendant 15-20 minutes.

2.Saler et poivrer selon vos goûts puis mixer dans un blender (vous aurez une texture beaucoup plus fine qu’avec un mixer à pied).

Déguster sans plus tarder!

Pour une touche de gourmandise vous pouvez faire revenir des petits lardons dans une poêle et en garnir les bols de soupe…

2.Potimarron

Voici un autre de mes grands classiques en matière de soupe rapide et délicieuse. J’ai adopté la recette pour deux raisons: premièrement, le potimarron (biologique), contrairement à d’autres courges comme le butternut, n’a pas besoin d’être épluché avant d’être cuisiné (gaspillage minimum, gain de temps maximum); deuxièmement, il pousse facilement sur notre terrasse! On peut même réutiliser les graines pour les semer l’année suivante ou les manger à l’apéritif après les avoir séchées et torréfiées.

Liste des ingrédients:

1 potimarron bio
+/- 75 cl d’eau (ajuster la quantité selon la taille de votre potimarron)
1 cube de bouillon de pot au feu (ou de légumes)

Réalisation de la soupe:

1.Laver le potimarron, le couper en deux et retirer les graines du centre.

2.Couper grossièrement le potimarron en morceaux.

3.Faire cuire les morceaux de potimarron dans l’eau avec le cube de bouillon émietté environ 20-30 minutes.

4.Assaisonner avec sel, poivre, (curry/curcuma/safran etc. selon vos envies).

5.Mixer la soupe.

Servir avec un peu de crème fraiche ou de lait de coco et quelques brins de persil plat ou de coriandre fraiche.

Bon appétit!

3.Endives-gingembre

Pour une soupe un peu plus originale qui plaira sûrement aux amateurs de gingembre, voici une recette à base d’endives. Je vous rassure tout de suite, l’amertume de ce légume souvent peu apprécié est ici atténuée par le lait et agréablement balancée par le côté piquant du gingembre. À essayer absolument!

Liste des ingrédients:

1 kg d’endives
1 oignon
1 morceau de gingembre frais
50cl de lait
50cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
Quelques brins de coriandre fraiche

Réalisation de la soupe:

1.Faire revenir les endives et l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

2.Hacher ou raper le gingembre finement après l’avoir épluché.

3.Dans la casserole, ajouter le lait, l’eau, le gingembre et le cube de bouillon émietté.

4.Saler et poivrer selon vos goûts.

5.Après environ 15-20 minutes de cuisson, mixer la soupe et servir avec un peu de coriandre fraiche parsemée sur le dessus.

Bonne dégustation!

4.Cresson

Vous aimez le cresson, cette plante au léger goût piquant qui rappelle un peu le radis? Il se trouve que moi aussi… En plus de son intérêt gustatif, le cresson est riche en vitamines et minéraux; il est d’ailleurs utilisé frais pour réaliser des jus «diététiques». Plus communément, on l’utilise dans les salades et, dans la recette qui suit, en soupe. Amateurs de soupes vertes, suivez la recette!

Liste des ingrédients:

300-400g de cresson (environ 2 bottes).
2 petits oignons (ou 2 échalotes)
3-4 pommes de terres moyennes
+/- 75 cl d’eau (remplacer la moitié de l’eau par du lait pour une soupe plus onctueuse)
1 cube de bouillon au choix

NB: Comme vous pouvez le constater sur la photo, je n’ai pas pu trouver de cresson au moment de réaliser ma recette, j’ai donc remplacé le cresson par de la mâche, le reste de la recette étant identique. La soupe ainsi obtenue est assez similaire à la soupe de cresson, bien que le goût soit un peu moins relevé.

Réalisation de la soupe:

1.Éplucher les pommes de terre et les oignons.

2.Émincer les oignons et tailler les pommes de terre en petits morceaux.

3.Couper les bottes de cresson en dessous des feuilles et les laver soigneusement. Trier si nécessaire.

4.Dans une casserole, faire revenir les pommes de terre et oignons dans une noisette de beurre pendant quelques minutes.

5.Ajouter le cresson, le cube de bouillon émietté et l’eau.

6.Laisser cuire 20-25 minutes (les pommes de terre doivent être fondantes) puis mixer la soupe.

7.Saler et poivrer selon vos goûts.

Servir avec une pointe de crème fraiche (sauf si vous avez déjà mis du lait dans la soupe).

NB: Le cresson frais se conserver environ 2 jours au réfrigérateur, pensez à le consommer rapidement…

5.Oignons
(à faire la veille de préférence)

Il fait froid et vous rêvez de plats goûteux et réconfortants? C’est le moment de faire mijoter une bonne soupe à l’oignon, un grand classique qui gagne en saveur au fil des cuissons. N’hésitez pas à tester différentes sortes d’oignons pour la réaliser, ils apporteront chacun leur touche personnelle à cette soupe gourmande.

Liste des ingrédients:

4 gros oignons de la couleur de votre choix
+/- 3 grosses pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
1,5 l d’eau
Quelques tranches de pains pour faire les croutons
Du fromage râpé de type Emmental ou Comté.

Réalisation de la soupe:

1.Éplucher et couper les oignons et les pommes de terres en petits morceaux.

2.Faire revenir les légumes dans une noix de beurre en faisant bien suer (voir caraméliser) les oignons.

3.Ajouter l’eau et laisser cuire au moins une heure à feu doux.

4.Un peu avant de servir, couper les tranches de pain en morceaux puis les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail frais (si vous l’aimez) jusqu’à ce que les croutons soient bien dorés.