Forêt noire en habits de fête

Je vous propose aujourd’hui ma version de ce grand classique de la pâtisserie. Une forêt noire aérienne, colorée avec une petite touche de glamour!

1.Génoise cacao

Tout commence par une génoise au cacao moelleuse à souhait…

Liste des ingrédients:

6 œufs (350g)
130g farine
50g cacao non sucré
150g sucre de canne
Pointe de sel

Réalisation de la génoise:

1.Préchauffer le four à 180°C

2.Tamiser la farine et le cacao.

3.Fouetter les œufs et le sucre au robot jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et que le mélange blanchisse.

4.Ajouter la farine et le cacao en les incorporant délicatement à la maryse.

5.Verser dans un moule beurré et fariné.

6.Faire cuire 30 à 45 minutes (selon la taille du moule et votre four).

7.Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

2.Chantilly mascarpone

Ensuite, une crème légère et gourmande…

Liste des ingrédients:

50cl crème entière liquide
100-200g de mascarpone
35-50g sucre glace
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Réalisation de la chantilly:

Pensez à mettre votre bol et votre fouet au réfrigérateur 15 minutes avant de faire votre chantilly, elle montera beaucoup plus facilement!

1.Monter la crème au robot. Pendant ce temps tamiser le sucre.

2.Ajouter le mascarpone petit à petit (plus vous mettez de mascarpone plus la chantilly sera épaisse).

3.Ajouter le sucre et l’extrait de vanille.

4.Placer dans une poche à douille (avec la douille de votre choix) et réserver au réfrigérateur.

3.Montage et décoration

Il ne manque plus qu’un décor de rêve pour terminer en beauté!

Liste des ingrédients:

500g cerises au sirop ou surgelées (laisser alors décongeler avec 40g de sucre).
(+ quelques cerises fraiches si c’est la saison)
Chocolat noir (en copeaux ou râpé)

Montage de la forêt noire:

1.Découper la génoise en trois (dans le sens de la hauteur).

2.Sur une assiette ou un plat, poser un premier étage de genoise.

3.Imbiber la génoise avec le sirop/jus de cerises (+ un peu de Kirsch si vous le souhaitez et que le gâteau est destiné aux adultes).

4.Garnir d’une couche de crème chantilly.

5.Garnir de cerises et de copeaux de chocolat noir.

6.Recouvrir d’un deuxième étage de génoise et répéter les points 3 à 5.

7.Terminer par le troisième morceau de génoise.

8.Décorer de chantilly, cerises et chocolat noir selon vos envies. Vous pouvez aussi battre le reste de chantilly avec un peu de colorant alimentaire si vous le souhaitez avant de décorer le gâteau, effet « waouw » garanti!