Classiques ou à découvrir, voici trois recettes de biscuits faciles à réaliser. N’hésitez pas à faire participer les petites mains qui seront ravies de mettre les leurs dans la pâte et de manger de délicieux biscuits ensuite!

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1.Madeleines

J’ai longtemps cru que les madeleines étaient difficiles à réaliser, or ce n’est pas du tout le cas; la pâte est très facile à faire (et nécessite peu d’ingrédients) et si on respecte bien le temps de pose et les températures de cuisson, les madeleines se développent toutes seules!

L’idéal est de préparer la pâte à madeleines la veille ou au moins 2h avant pour qu’elle ait le temps de reposer avant la cuisson.

Réalisation des madeleines:

1.Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2.Tamiser la farine et la levure et les incorporer aux œufs déjà battus.

3.Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4.Faire fondre le beurre.

5.Ajouter le beurre fondu à la préparation et bien mélanger.

6.Filmer le bol de pâte et laisser reposer au réfrigérateur.

7.Préchauffer le four à 200°C.

8.Beurrer et fariner le moule à madeleines.

9. À l’aide d’une cuillère à soupe, répartir la pâte dans les empreintes du moule à madeleines. (Elles ne seront pas complètement remplies, c’est normal!)

10.Mettre le moule au four, baisser immédiatement la température à 170°C et laisser cuire les madeleines 12-15 minutes. Elles doivent être bien dorées et, si tout c’est bien passé, elles auront formé leur bosse caractéristique.

11.Sortir les madeleines du four. Après quelques minutes, démouler les madeleines (normalement elles se détachent du moule sans difficulté) et les laisser refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu’à déguster!

NB: Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la préparation ou remplacer 15-20g de farine par du cacao en poudre non sucré pour varier les recettes. Les plus gourmand(e)s pourront même tremper le dessous des madeleines dans du chocolat noir fondu!

NBB: J’utilise un moule en métal car j’avais lu qu’on obtenait un meilleur résultat; je n’ai pas testé les moules en silicone; donc, je ne peux pas vous dire si c’est effectivement le cas. En tout cas, avec celui en métal, le résultat est top!

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2.Biarritz

J’ai découvert cette recette tout récemment et je dois dire que le mariage entre le biscuit moelleux au goût noisette et zeste d’orange et le croustillant du chocolat noir est un vrai délice, à tester absolument!

NB: Pour celles et ceux qui connaissent la version industrielle, cette version-ci est assez différente en goût et en texture, c’est tout à fait normal.

Réalisation des Biarritz:

1.Tamiser les poudres ensemble.

2.Dans un saladier, verser les poudres et mélanger avec le lait et le zeste d’orange.

3.Monter les blancs d’œufs mousseux (pas complètement en neige, les miens sont un peu trop montés). 

4.Incorporer une partie des blancs à la pâte et bien mélanger.

5.Incorporer le reste des blancs d’œufs.

6.Préchauffer le four à 180°C.

7.Faire fondre le beurre.

8.Prélever un peu de pâte et mélanger au beurre fondu puis reverser le tout dans le saladier avec le reste de pâte.

9.Recouvrir deux plaques à pâtisserie d’un tapis en silicone (ou papier cuisson).

10.Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde d’environ 10mm de diamètre.

11.Pocher des formes de choux un peu écrasés en quinconce (voir photo). Attention, les biscuits s’étalent pas mal à la cuisson donc ne les pochez pas trop près les uns des autres!

12.Enfourner 10-12 minutes.

13.Sortir les Biarritz lorsqu’ils sont légèrement dorés et laisser refroidir sur une grille.

14.Faire fondre le chocolat (l’idéal est de le tempérer avant de l’utiliser mais c’est un peu plus fastidieux).

15.Remplir une poche à douille (sans douille) avec le chocolat fondu.

16.Sur une feuille de papier sulfurisé, dresser des noisettes de chocolat, puis poser par-dessus la partie lisse du Biarritz (un biscuit sur chaque noisette de chocolat).

17.Laisser refroidir pour que le chocolat cristallise.

Il ne reste plus qu’à déguster!

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3.Langues de chat

Quelques ingrédients suffisent pour réaliser ces biscuits faciles et délicieusement croustillants! 

Réalisation des langues de chat:

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Mélanger le sucre et le beurre.

3.Ajouter les œufs et bien mélanger.

4.Incorporer la farine tamisée et mélanger à nouveau. La pâte obtenue doit être homogène.

5.Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de taille moyenne (environ 8 mm de diamètre).

6.Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone, pocher des boudins de 5-7 cm de longueur. Pensez à bien les espacer car ils vont s’étaler à la cuisson.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer légèrement les boudins de sucre glace avant de les mettre au four.

7.Cuire environ 10-12 minutes jusqu’à obtenir des langues de chat bien dorées. 

8.Sortir les langues de chat du four et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!