Je vous propose aujourd’hui une recette classique facile à réaliser: un flan pâtissier à la vanille onctueux à souhait. Sans pâte, ce flan est bien plus léger qu’il n’y parait et ravira les papilles de tous les gourmands! 

Le flan pâtissier se décline sous plusieurs versions; avec une pâte brisée, feuilletée, ou encore, sans pâte comme dans la recette qui suit. à l’origine, le flan pâtissier se réalisait d’ailleurs sans pâte.

Vous pourrez tester d’autres variantes de ce flan en remplaçant, par exemple, la vanille par un peu de rhum (inutile alors de faire infuser la crème la veille) ou encore ajouter 30 à 50g de cacao non sucré en même temps que la Maïzena pour un flan plus chocolaté.

NB: N’oubliez pas, la veille de la réalisation du flan à la vanille, d’ouvrir la gousse de vanille en deux, d’enlever les grains et de les mettre à infuser ainsi que la gousse dans le mélange crème-lait (voir étape 1).

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Réalisation du flan :

1.La veille, faire infuser la gousse et les grains de vanille dans un bol avec le lait et la crème. Mettre le bol au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

2.Le lendemain, filtrer le mélange crème-lait.

3.Préchauffer le four à 170°C.

4.Huiler un moule d’environ 20 cm de diamètre.

5.Dans un saladier, mélanger le sucre et la Maïzena (ou poudre à flan).

6.Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter le mélange pour enlever les grumeaux et le rendre homogène.

7.Dans une casserole, porter à ébullition le mélange crème-lait.

8.Verser dans le saladier avec le mélange aux œufs et bien remuer.

9.Re-verser dans la casserole et porter à ébullition environ 1 minute sans cesser de remuer (attention aux éclaboussures!).

10.Hors du feu, laisser refroidir le mélange jusqu’à 55°C.

11.Incorporer le beurre coupé en morceaux et bien mélanger à nouveau.

12.Verser dans le moule.

13.Cuire environ 40 minutes.

14.Sortir le flan et laisser refroidir avant de démouler.

Déguster seul, avec des fruits ou avec un peu de crème au caramel pour les plus gourmands!

Bon appétit!