Cookies au potiron

Comme la plupart des gens qui aiment pâtisser à la maison, il y a les recettes que je réalise souvent, celles que je fais de temps en temps, les recettes saisonnières, et puis, à l’occasion, j’ai envie de sortir un peu de l’ordinaire et d’essayer quelque chose de nouveau. C’est le cas pour ces cookies au potiron que j’ai testés pour la première fois cette semaine.

Je cherchais une idée de recette et je suis donc allée feuilleter un de mes vieux livres de pâtisserie dans lequel j’ai trouvé cette recette de biscuits. Il me restait justement de la chair de courge que j’avais récupérée lors de la découpe de mes citrouilles d’Halloween et congelée ; donc j’avais tous les ingrédients qu’il me fallait pour réaliser la recette. Le résultat a été validé avec enthousiasme par mes deux gouteuses personnelles…

J’ai toujours été d’avis qu’une bonne recette, ça se partage, alors voici celle des cookies au potiron, délicieusement moelleux et de saison, qui plus est!

Liste des ingrédients:

375g farine semi-complète
(ou complète)
125g beurre mou
120g sucre de canne
225g chair de courge cuite et mixée
1 œuf battu
75g noix de pécan concassées (ou autres noix)
100g raisins secs
1/2 Cac bicarbonate de soude
1/2 Cac levure chimique
1 Cac de cannelle en poudre
1 Cac de noix de muscade râpée (fraichement si possible)
Un peu d’essence de vanille
1 pincée de sel
Pour la déco: 150g de chocolat au choix

Réalisation des cookies:

1.Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

2.Au robot ou batteur électrique, battre le beurre pommade.

3.Ajouter la moitié de la farine, le sucre, la chair de courge, l’œuf battu et mélanger.

4.Incorporer les épices, l’essence de vanille, la pointe de sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

5.Mélanger à nouveau. Pensez à racler les bords du bol pour que la préparation soit bien homogène.

6.Mettre le reste de farine, les noix et les raisins et incorporer à l’aide d’une maryse.

7.Sur une plaque (plusieurs) recouverte(s) de papier cuisson, placer des cuillères de pâte en laissant quelques cm d’espace entre chaque. J’ai tenté de pocher les biscuits à la douille mais ça n’apporte pas grand-chose.

8.Essayer, dans la mesure du possible, d’avoir des quantités de pâte plus ou moins identiques pour chaque biscuit.

9.Cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que les côtés de vos biscuits soient fermes et le haut légèrement doré.

10.Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille.

11.Pour plus de gourmandise, faire fondre le chocolat (au micro-onde ou bain-marie), mettre dans une petite poche à douille et décorer les cookies à votre guise. Vous pouvez aussi réaliser un glaçage au beurre ou décorer avec de la glace royale (voir recette ici).