Lorsque le temps fraîchit, rien de tel qu’une bonne quiche réconfortante pour se réchauffer! Une de mes préférées est celle aux lardons, pruneaux et épinards, dont je vous partage ici la recette.

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Réalisation de la pâte
(1à 2h à l’avance si possible)

1.Dans un saladier, verser la farine et former un puits au centre.

2.Verser l’eau, ajouter le beurre et le sel.

3.Mélanger jusqu’à former une boule homogène.

4.Filmer la boule de pâte et réserver au frais.

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Réalisation de la quiche:

1.Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante.

2.Recouvrir un moule à tarte d’une feuille de papier cuisson (ou beurrer et fariner le moule).

3.Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir les dimensions de votre moule (bords compris).

4.Garnir le moule à tarte de pâte et piquer le fond avec une fourchette. Retailler les bords de la pâte.

5.Répartir les lardons sur le fond de pâte.

6.Couper les pruneaux grossièrement et disposer sur les lardons.

7.Tailler grossièrement les feuilles d’épinards et les recouvrir de lardons et de pruneaux.

8.Dans un saladier, battre les œufs légèrement à la fourchette.

9.Ajouter la crème et mélanger.

10.Ajouter le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade (râpée).

NB: Inutile de saler, le fromage et les lardons s’en chargent pour vous!

11.Bien mélanger et verser sur la garniture.

NB: Ne pas hésiter à répartir le fromage avec une fourchette afin qu’il couvre l’ensemble de la quiche.

12.Cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que la quiche prenne une belle couleur dorée-brune.

Laisser refroidir quelques minutes et déguster sans plus attendre. Bon appétit!