C’est l’été, on a envie de légèreté. Voici donc un dessert frais et fruité à déguster en toute occasion. Il sera parfait pour terminer un repas et régaler vos invités.

Lorsque j’ai créé cette recette, je me suis basée sur un dessert kiwi-citron (une base de gelée avec des morceaux de kiwi et une mousse légère au citron). Tout le monde n’étant pas fan de kiwi ou de citron, j’ai donc imaginé la version tout framboise, un fruit qui plait au plus grand nombre. La voici sans plus attendre!

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1. Gelée

Réalisation de la gelée:

1.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2.Répartir quelques framboises dans le fond de chaque verrine.

3.Faire bouillir 150ml d’eau avec le sucre et la gélatine.

4.Verser 1/4 du sirop ainsi obtenu dans chaque verrine sur les framboises.

5.Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour que la gelée prenne.

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2. La mousse

Réalisation de la mousse:

Si vous n’avez pas de coulis de framboises, vous pouvez en réaliser un très simplement en faisant chauffer 250g de framboises surgelées avec une ou deux cuillères à soupe d’eau et une cuillère à soupe de sucre de canne. Bien mixer le tout et passer au chinois.

1.Mettre les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux environ 5 minutes.

2.Passer le mélange obtenu au chinois pour obtenir une crème lisse (NB: si vous aviez déjà passé le coulis au chinois, inutile de recommencer).

3.Verser la crème ainsi obtenue dans le siphon. Fermer le siphon et y mettre une ou deux cartouches de gaz (suivant les instructions de votre siphon).

4.Placer le siphon au réfrigérateur.

Au moment de servir, dresser la mousse sur la gelée dans chaque verrine et décorer d’un brin de menthe et d’une framboise fraiche par exemple.

Déguster directement!