Voici la recette des biscuits sablés doubles, au coeur de confiture, les préférés de ma fille!

Réalisation des sablés

1.Battre légèrement à la fourchette les oeufs, le sel et le sucre.

2.Ajouter la poudre d’amande, le lait et la levure chimique.

3.Incorporer la farine après l’avoir tamisée.

4.Incorporer le beurre et travailler à la main pour former une boule homogène (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante).

5.Réserver la pâte au réfrigérateur environ 30’ pour éviter la déformation des biscuits à la cuisson.

6.Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante (ou 180°C cuisson traditionnelle mais le résultat risque d’être moins homogène si les sablés sont répartis sur plusieurs plaques).

7.Fariner le plan de travail, étaler la pâte assez finement et détailler les sablés à l’emporte-pièce.

8.À l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’une douille, faire un trou au centre de la moitié des sablés.

9.Poser les sablés sur une feuille de silicone (ou de papier cuisson) sur une (des) plaque(s).

10.Cuire environ 15’ en pensant à intervertir les plaques à mi-cuisson pour que tous les sablés soient bien dorés (je laisse la plaque du milieu à sa place).

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Assemblage des sablés

Une fois les sablés refroidis, prendre un sablé plein, mettre de la confiture au centre, poser un sablé creux par-dessus en appuyant légèrement et répéter jusqu’à ce qu’il ne reste aucun sablé.

Il ne reste plus qu’à déguster!

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Quelques conseils:

• Avant de poser la confiture sur les sablés, je les assemble déjà deux par deux (un plein et un avec un trou au centre) en choisissant ceux qui ont des tailles/formes similaires.
• au départ, je posais la confiture à l’aide d’une petite cuillère, ce qui me prenait beaucoup de temps. Je vous conseille vivement de verser tout le pot de confiture dans une poche à douille (avec ou sans douille au bout) et de pocher la confiture directement sur le biscuit, c’est beaucoup plus rapide!